Els seguidors i aficionats al programa de TV3, 'Joc de Cartes', recordaran al Sergi Cobaleda com el concursant que va representar al restaurant on treballa (Can Sidro, a Palau-Solità i Plegamans) per esdevenir el millor de la comarca del Vallès Occidental.

Recordem que la finalitat del programa és la de buscar el restaurant amb el millor xef, però la sorpresa que l'audiència es va endur amb Cobaleda com a concursant va ser un dels moments que més va destacar d'aquesta sisena temporada.

En aquest nou número de la revista, parlem amb ell en una breu entrevista on coneixerem de ben a prop l'altra cara d'en Sergi. Amb més de cinc-centes bodes a l'esquena, Cobaleda es descriu com a 'wedding manager', i s'encarrega d'organitzar i gestionar els casaments que s'organitzen a 'La Porxada de Can Sidro'.

Molta gent t'ha conegut per haver sortit a 'Joc de Cartes'. Però realment, qui és en Sergi Cobaleda? Com arribes a Can Sidro?

Això va començar fa uns anys, quan jo en tenia 20. Amb aquella edat, jo li vaig comprar un restaurant a Barcelona a en Jaume, que és l'amo i propietari de Can Sidro. Després d'aquest primer restaurant, en vaig tenir un altre a Badalona, però vaig acabar molt fart i se'm van acumular un conjunt de problemes personals i laborals (llicencies, ajuntaments, impostos...) i en Jaume, que sempre venia al meu restaurant, em va donar l'oportunitat d'incorporar-me a Can Sidro amb les bodes. Després de sis anys en el món de la restauració, el vaig vendre i em vaig venir aquí, amb en Jaume, a Can Sidro a fer bodes

Quina és la teva tasca aquí? Fas alguna cosa al restaurant o bé t'encarregues exclusivament a les bodes?

Aquí, cap ni una. Faig alguna tasca com a gestor del restaurant en estar pendent del personal i l'assessorament, els horaris, les cartes i, en general, m'encarrego que tot surti bé. Però estic més enfocat i ficat a la secció de les bodes, per què si no seria impossible organitzar-ho tot

Quina repercussió ha tingut per al restaurant la teva participació en el programa de TV3?

Ha tingut molta repercussió i ha fet venir a molta clientela. Han vingut pel 'morbo' i per veure què hi havia i què passava. Molta gent ens ha buscat per les xarxes i al principi, després de l'emissió de 'Jo de Cartes', vam patir un boom molt fort

I, en conseqüència, heu notat que hi ha clients que han deixat de venir?

No, això no. Els nostres clients anteriors i habituals ja ens coneixien i sabien de la nostra professionalitat i qualitat

A tu et va repercutir personalment?

Sí, clar. D'una forma o d'una altra, la gent m'ha conegut i a mi això m'és igual, perquè no tinc gens de vergonya i no deixaré de fer coses per vergonya. Al final, tots morirem i hem d'aprofitar el moment i fer el que vulguem i el que ens vinguí de gust.

El més important és que, gràcies a això, ens ha conegut molta gent i que al programa els hi vam agradar molt. La meva figura va agradar molt, perquè va ser el programa més vist i hem sortit a molts mitjans de comunicació

Quin és el plat estrella o el que més es demana?

Els peus de porc, moltes de les persones que venen al restaurant els demanen arran de l'emissió del programa

Un dels requisits per entrar a 'Joc de Cartes' era, precisament, la participació d'un xef del restaurant. De qui va ser la idea i amb quina finalitat, la d'incorporar-te com a representant de Can Sidro?

Ho vam parlar amb tots i amb en Jaume vam decidir que hi aniria jo. Ningú hi volia anar i jo em vaig oferir. I jo crec que aquest va ser el punt que també van buscar ells, perquè segur que ho van mirar i van veure que jo no era el xef del restaurant

No et van fer cap entrevista prèvia?

Moltes, però de cuina i com a cuiner cap. Tot és vida personal i de personalitat, res de professional, i per això jo crec que ells ho sabien. Busquen generar audiència, per què per veure programes de cuina ja n'hi ha. A TV3 vam fer entrevistes i jo sortia com a 'wedding manager', no com a xef

Durant la gravació, no tenies el pensament o la sensació que en algun moment et podrien fer alguna pregunta de cuina que et comprometés?

No, bé, la llet de tigre, però va ser graciós

Com valores la teva participació en el programa? T'ha servit?

Ha estat una experiència molt bona. Jo, personalment, m'ho vaig passar molt bé. Vaig anar a fer el que havia de fer i a fer-me veure. El resultat ha estat immillorable, perquè ara ens coneix molta gent, fem tele i tenim molta repercussió. Els altres, no han arribat a res o no han estat tan escoltats com nosaltres. Ens vam endur la millor nota del Marc Ribas com a millor restaurant

Arran de 'Joc de Cartes', t'ha sortit alguna oferta laboral relacionada amb la tele o amb la cuina?

Sí, tot just ara començaré en un nou projecte de bodes, dins d'un programa que es dirà 'Tu boda soñada', un espai dedicat a donar consells per a nuvis que estiguin organitzant el seu casament.

També és el que jo volia, perquè el que em volen fer és encasellar a la cuina i a programes relacionats amb el menjar. Em va sortir una oferta per anar a 'Master Chef', però no he pogut anar perquè eren tres mesos els que havia de marxar, em demanaven exclusivitat i no m'ho podia compaginar per organitzar els casaments de Can Sidro. Al final hem de tenir els peus a la Terra i saber on estem i què és el que ens dona de menjar

Què té d'especial i de diferent vers la resta Can Sidro per esdevenir un lloc referent com a espai per celebrar esdeveniment o bodes?

El motiu principal que ens diferencia de la resta és la gent que hi treballa. Aquestes persones són les que fan que els casaments dels nuvis que confien en nosaltres sigui màgic.

La gran majoria de les parelles que venen, s'enamoren del lloc i de la persona que els atén, i això és molt important. Al final, és la persona amb la qual confiaran durant tot aquest procés. Per què si tu vas a fer una visita i aquesta persona no et transmet confiança, seguretat o penses que no entén gaire del tema, no hi aniràs allà. No és només un tema de preu, i tots els nostres clients han sortit molt satisfets i, fins i tot, hem millorat les expectatives que podien tenir de nosaltres.

Llavors, teniu molta experiència?

A l'esquena, portem més de cinc-centes bodes organitzades. A l'any, en farem unes cent, cent vint bodes. Per tant, el nostre personal està molt entrenat en aquest tipus d'esdeveniments, i per nosaltres organitzar una boda és la nostra rutina i feina de cada dia

Quin tipus de serveis oferiu? Teniu una pauta a seguir?

Cada lloc és diferent i no té res a veure el que poden trobar aquí amb un altre. Tot l'espai el tenim molt cuidat i, al mateix temps, donem moltes opcions als nuvis, però al mateix temps estem oberts a escoltar-los i ens adaptem al que volen i tenen al cap

Ha canviat molt el model d'organització del que hi ha ara al que hi havia uns anys enrere?

Cada cop la núvia és més exigent i cada cop en vol més. Amb l'internet i les xarxes socials, la núvia té molts estímuls i molta informació al seu abast. Pot haver-hi excepcions i que sigui el nuvi el que acabi posant la cirereta, però normalment és la dona la que decideix

Tots aquests consells, és millor que els rebin directament amb vosaltres o és preferible que hi hagi un wedding planner com a intermediari?

És molt millor fer-ho tot aquí i que el tracte amb els nuvis sigui directe. Nosaltres disposem de tots els recursos i estem coordinats entre tots per fer la feina i que tot surti a temps. En canvi, si ve una persona de fora, no sap com funcionem i quins són els nostres 'tempos' i és quan poden sorgir els diferents problemes

Els menús que oferiu al restaurant són els mateixos que els de la boda?

No, al restaurant hi ha una carta i és tancada. En canvi, per a la boda tenim un menú totalment diferent i tenen una varietat d'aperitius molt extensos. Sol tenir un primer plat que és peix i marisc, un segon amb tota classe de carns, també té pastís... és una altra història

Es poden fer bodes temàtiques?

Sí, es poden organitzar tota mena d'esdeveniments tematitzats. Per exemple, recentment vam organitzar-ne una ambientada a 'Harry Potter', va ser molt original i va tenir molt èxit. Tothom va sortir encantat i la repercussió que ha tingut per a nosaltres, tant a les xarxes com a escala d'imatge, ha estat molt gran i molts nuvis ens han contactat per Instagram per fer la visita

Heu organitzat algun esdeveniment LGTBIQ+?

Tot just n'hem celebrat dues de seguides, casem moltes parelles del col·lectiu i estem feliços de què confiïn en nosaltres per organitzar i celebrar els seus esdeveniments

Rebeu molta afluència de clients a través de les xarxes socials?

Sí, són molt importants. Si estàs mirant 'Reels' a Instagram o buscant idees relacionades amb les bodes, t'acabes fixant en tot allò que veus i que t'agrada

Teniu tota l'agenda d'aquest any tancada? O feu previsió?

Aquest any sí, tenim programades unes cent i pico i l'any que ve, tenim el cinquanta per cent (aproximadament) reservat

Quines són les teves aspiracions a futur? Com t'agradaria veure't d'aquí, per exemple, deu anys?

M'agradaria continuar fent bodes, perquè m'agraden, estic molt còmode i és el que sé fer. És una feina molt agraïda i aquí, a Can Sidro, estic molt content.